قارچ پلو با نخود فرنگی؛ غذایی باب طبع وگن‌ها

به گزارش پارسینه،  رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم

قارچ ۲۰-۲۲ عدد
نخود فرنگی ۱ پیمانه
برنج ۲ پیمانه
نمک به مقدار دلخواه
روغن به مقدار لازم
آب ۱-۲ پیمانه
ادویه کاری، زیره و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه

قارچ‌ها را در کاسه بزرگی بریزید و با آب سرد چند دقیقه‌ای خیس کنید.

سپس قارچ‌ها را به آرامی بشویید تا تمام گرد و غبار و آلودگی‌های آن‌ها تمیز شود.

قارچ‌های شسته شده را در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. سپس قارچ‌ها را به ۴ قسمت برش بزنید.

قابلمه مناسبی که قصد طبخ غذا را در آن دارید روی حرارت متوسط بگذارید، مقداری روغن در آن بریزید.

نمک، زردچوبه، ادویه کاری و پودر زیره را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

قارچ‌های خرد شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. با حرارت متوسط چند دقیقه تفت دهید تا قارچ‌ها تغییر رنگ دهند.

نخود فرنگی‌های شسته شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا نخودها کمی تغییر رنگ دهند.

برنج را تمیز کنید و چند ساعت قبل از پخت آن را با مقداری آب گرم بخیسانید.

برنج خیسانده شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا برنج به خوبی با ادویه‌ها طعم دار شود.

آب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و زمان دهید تا مواد درون قابلمه به نقطه جوش برسد.

زمان دهید تا آب درون قابلمه تبخیر و برنج نیم شود. سپس کمی پودر زیره دیگر برای طعم‌دهی بیشتر به غذا اضافه کنید.

توجه داشته باشید که در این مرحله مواد درون قابلمه را بیش از حد هم نزنید تا برنج له نشود.

پس از تبخیر شدن آب درون قابلمه درب آن را ببندید و با حرارت کم ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا غذا بپزد.

پس از پخت قارچ پلو با نخود فرنگی جذابتان را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه با کمی جعفری تازه ساطوری شده تزیین و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ ها

اضافه کردن کمی کره همراه با روغن، طعم غذا را لطیف‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.

نخود فرنگی را فقط چند دقیقه تفت دهید تا ترد و خوش رنگ باقی بماند.

به جای فقط آب، می‌توانید از آب گوشت یا آب سبزیجات برای پخت استفاده کنید تا عطر و طعم غنی‌تری داشته باشد.

هم زدن زیاد در مرحله پخت، باعث له شدن برنج می‌شود؛ بنابراین کم هم بزنید.

کمی پودر زیره تازه آسیاب شده به غذا طعم دلپذیری می‌دهد.

از قارچ‌های تازه و سفت استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشند.

پس از نیم‌پز شدن برنج، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا غذا دم بکشد و عطرها بهتر ترکیب شوند.

اضافه کردن کمی زعفران دم کرده در مرحله دم کشیدن باعث رنگ و عطر خاصی می‌شود.

قبل از اضافه کردن قارچ، ادویه‌ها را کمی در روغن تفت دهید تا عطرشان به خوبی آزاد شود.

می‌توانید به ادویه‌های پایه کمی فلفل سیاه یا فلفل قرمز برای تندی ملایم اضافه کنید.

برای عطر بیشتر، کمی سیر تازه رنده شده یا خرد شده در مرحله تفت دادن اضافه کنید.